摘要：焦溜豆腐，这道家常菜以其鲜嫩的口感和诱人的香气赢得了人们的喜爱。想要做出美味的焦溜豆腐，选材和烹饪技巧是关键。

一、选材：新鲜嫩豆腐的选择

1. 新鲜嫩豆腐的质地细腻，口感更佳。在选购时，要注意豆腐的外观和手感，避免选购老豆腐。

二、烹饪技巧：火候的掌握

1. 烹饪焦溜豆腐时，火候的掌握至关重要。首先，将豆腐炸至金黄酥脆，然后加入适量的调料翻炒，让豆腐充分吸收香味。

三、调味：鲜香可口的秘诀

1. 在调味时，可以根据个人口味适量添加盐、酱油、味精等调料，使焦溜豆腐更加鲜香可口。

小贴士：

1. 炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。
2. 翻炒时，动作要轻柔，以免豆腐破碎。
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒或香菜，增加焦溜豆腐的风味。

做出美味的焦溜豆腐并不难，只要掌握了选材和烹饪技巧，就能让这道家常菜成为家人餐桌上的美味佳肴。