摘要： 凉拌苦瓜，一款清新爽口的凉菜，为炎炎夏日带来一丝凉意。其制作简便，口感脆爽，是不可多得的夏日美食。

一、传统凉拌苦瓜做法

1. 苦瓜去皮，切成薄片，放入沸水中焯水1分钟，迅速捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 将蒜蓉、生抽、醋、糖、盐、辣椒油混合成调味汁，倒入苦瓜片中，拌匀后腌制片刻即可食用。

二、简约版凉拌苦瓜

1. 苦瓜切成细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟，使苦瓜出水。
2. 挤干苦瓜丝的水分，加入蒜蓉、生抽、醋、糖、香油，快速拌匀即可。

三、冷藏版凉拌苦瓜

1. 苦瓜切片，加入盐腌制片刻，挤干水分。
2. 将腌制好的苦瓜片加入蒜蓉、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀，放入冰箱冷藏片刻后，口感更佳。

小贴士： 凉拌苦瓜时，可根据个人口味调整调料的比例，使其更符合自己的喜好。同时，苦瓜焯水时不宜过长，以保持其爽脆的口感。

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